当前，越来越多的超市刮起“食堂风”。广州、北京、福州、武汉等地的永辉、物美、盒马、华联等多家商超纷纷开设了“便民食堂”或提供平价快餐服务，人均消费在20元左右，有几十种菜品可选，甚至还有自助餐模式。

　　超市刮起“食堂风”可谓顺时应势，合乎市场规律和商业逻辑，两者客群高度重合，可以进一步实现客流的相互转化。

　　随着电商的崛起和会员店模式的流行，传统超市面临着前所未有的竞争压力。在价格上，超市难以与电商的低价策略抗衡。在商品种类上，又难以与会员店的高品质独家商品相比。因此，超市需要寻找新的增长点，以吸引和留住顾客。而餐饮作为消费者日常刚需，自然成为了超市转型的重要方向。

　　超市食堂虽然利润空间有限，但却能有效提升顾客黏性。通过提供经济实惠的餐饮服务，超市能够吸引周边上班族和学生群体频繁光顾，从而带动超市其他商品的销售。这种“以食聚人”的策略，不仅增加了超市的客流量，还提高了复购率，将为超市带来稳定的收入和客源。

　　不久前，国家发展改革委、商务部等五部门联合印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，提出推动购物消费多元融合发展。超市刮起“食堂风”，正是传统商贸业态的扩展，也是餐饮业态的延伸，有利于打造消费新场景、培育消费新增长点。不难想象，推着购物车，走进“烟火气”浓郁的超市食堂，花上十几元即可自由畅吃，如此接地气的价格着实打动了不少消费者。而消费者在食堂的停留与就餐，无疑为超市营业额的提升增添了希望与可能。

　　需要注意的是，“超市+餐饮”并非新生事物。因为成本的考量，不少超市食堂在营业过程中可能会逐渐变味。因此，持续做好超市食堂的相关产品、服务以及保持价格优势尤为重要。当前，消费者的需求日益多元，消费者对产品和服务的要求也在提高，超市不仅要创新，还要守住并发挥好传统零售的优势。

　　展望未来，随着消费者对健康饮食和性价比的关注度不断提高，超市食堂有望成为更多超市转型升级的重要方向。同时，随着技术的不断进步和管理的日益完善，超市食堂的菜品质量和服务水平也应不断提升，为消费者带来更加优质的用餐体验。

　　超市刮起“食堂风”是市场需求变化的产物，也是超市转型升级的必然结果，其既满足了消费者的用餐需求，又拓宽了零售企业的创新赛道。相信这种既经济实惠又健康美味的餐饮模式将会成为更多人的选择，为城市生活增添一抹温馨的色彩。（张国栋）