2024年6月27日，第八届大众点评必吃榜盛典在北京召开。与往年相比一个明显的不同是，来自四五线城市的烟火小店数量增多了。

　　数据可以说明一切：上榜餐厅共有2797家，其中近半数为城市特色商户，烟火小店占比达46%，小吃商户超过500家。

　　不同于客单价动辄数百元甚至数千元的一二线城市核心大店，烟火小店的共同特色是，占地面积不大，客单价在百元以下，好口味在当地食客之间口口相传，并不广为人知。但2024年，这些冷门小店开始被更多人关注到、评价到。食客们的好评将这些地道小馆、在后厨潜心烹饪的小老板们，捧上了餐饮界的风向标——大众点评必吃榜的盛典上。

　　美团高级副总裁张川说，这些十几块钱到二十几块钱的小吃店，实际上是未来中国真正的消费主流，因为烟火小店保留了很多中国餐饮传统的做法，他们做的食物是老百姓真正喜欢吃的。作为平台，张川说，大众点评有责任把美食传承延续下去。

　　在杭州萧山开面馆的楼狄完全没想过，自己的店也能登上大众点评必吃榜。楼狄的店全名“117面”，开在一间不起眼的130平小屋子内，容纳50个客人。这家店靠近景区附近，不是繁华市中心。今年上半年突然有一天，有顾客跟他说恭喜，他才知道自己入围了。

　　大众点评2024年“必吃榜”在北京揭晓当天，有人问楼狄，为什么你的店能入选必吃榜？被楼狄充满好奇地说，他也很想知道答案。

　　大众点评2024年“必吃榜”榜单中，有大批“117面”这样的小馆子。有的餐厅面积不过4平米，是人们常说的“苍蝇馆子”，入选了榜单。有的餐厅开了20年，已经传承到餐二代，也意外入选了。

　　大众点评必吃榜负责人张雪娇说，入选餐厅的最大共性是，在用户的口碑中确实是佼佼者。

　　“117面”的用户评价中，不乏食客对于年少时期美味的追忆。有人点评说，吃这碗面能唤起高中时代的记忆。还有人说，就喜欢其招牌面“牛里脊拌川”的锅气十足。另一家入围的广州“鱼生多福”店，5000多条用户评价中，很多人夸奖食材新鲜时提到“端上来时鱼尾尚能跳动”。

　　张雪娇对重庆一个入围商户记忆深刻。这家商户做的是重庆豆花面，之前星级并不高，有用户评价说，感觉豆花的量有点少，商户就把豆花加量。他非常注重听取用户意见，小店随之越来越好。“商家在尊重食客的反馈，同时不停迭代自己，是这些小店成功的秘籍。”张雪娇说。

　　当然，小店们能入围必吃榜，口味好是至关重要的。在这个关键点上，各家小店都有自己独门秘籍。

　　为了保证新鲜，广州“鱼生多福”店里的食材，都是每天早上，在中午开吃前从供应商那边运回来的，并且他们从不送外卖。“117面”则主打差异化，不做当地人熟悉的猪肝腰花面，楼狄在大众点评上搜了一圈发现，没有一个面馆用牛里脊作为拌川，于是选择这个品类，之后，这一道爆款面带来的收入，占到总营收的50%以上。

　　深圳嘉华小吃的老板自主研究出一套裹粽子方法，使得粽子裹得更严密，烹煮的时候香味才不会漏出来。所有粽子都是当天在店内现场包的，端午节高峰期三四个“粽子工”在店里，从早到晚不停地包，能卖出好几千个，门口都是街坊邻居、本地市民排长队。

　　来自用户的线年大众点评必吃榜中，烟火小店占比达46%，小吃商户超过500家。这些入选的小店，主要来自网友的真实评价。

　　地道小店被消费者评上“必吃榜”，大众点评作为平台，更线上线下多举并措，助推小店走向更大的舞台。2024年，大众点评推出第二届必吃节，为用户提供好吃不贵的套餐的同时，通过线上线下联动，鼓励用户打卡全城的必吃美食地图，做全网必吃榜的种草活动。“用户不但走进商户，还能把他们对商户的推荐再分享给更多人。”张雪娇表示。

　　在成都，有一家4平米的串串店，每天门口都在排队，排队的食客中，有很多是来自外地，拉着行李箱的游客。